Виноделие во Франции

Франция находится на одной из лидирующих позиций по производству вина, прямой конкурент Франции – Италия. Если говорить языком цифр, то из 100% производимых вин на всей планете Земля, 25 % производится именно во Франции. Но что самое примечательное, только 5% изготовляемого во Франции вина уходит на экспорт, а все остальные 95% не покидают границ родины. По некоторым подсчетам стало известно, что каждый француз выпивает около 90 литров вина в год.

Есть и некоторые особенности, присущие виноделию во Франции. Самая главная особенность – выращивание самого винограда. В каждом регионе Франции выращивается определенный сорт винограда, для которого наиболее благоприятны местная почва, климат, влажность и прочие факторы. И хотя вино производится практически по всей территории Франции, есть отдельные районы, которые можно выделить, как наиболее процветающие районы в области виноделия. Наиболее известные районы, в которых буквально процветает виноделие - Руссильон, Шампань, Бургундия, Бордо, Эльзас, долины Роны и Луары, Лангедок, Бержерак, Прованс и Савойя. В основном во Франции изготовляют сухие вина, а названия им дают исходя из названия сорта винограда, так, например, шардоне, каберне, совиньон и т.д. Как, правило, вино играет особую роль для каждого Француза во время приема пищи, так белое вино подается к рыбе, красное к мясу, а розовое вино – замена красному и белому вину в летний период.

Помимо этого, во Франции изготавливают и другие спиртные напитки – коньяк, арманьяк, сидр и кальвадос. Французский коньяк – как правило, разновидность виноградной водки или бренди, или арманьяка (арманьяк – крепкий напиток, старший, менее известный, «брат» коньяка). Сами французы коньком называют только тот крепкий напиток, который был приготовлен в окрестностях местечка Коньяк. Если говорить о манерах употребления коньяка, то французы пьют коньяк и ничем его не закусывают, некоторые гурманы предпочитают послевкусие оттенить черной редькой.

Сидр и кальводос (40% напиток, которые изготавливается путем перегонки сидра трехлетней выдержки, соблюдая технологию приготовления коньяка) – крепкие напитки, которыми славится Нормандия и Бретань, а их изготовление в этих регионах началось еще в XIII веке. Но что действительно интересно, так это подача крепленых напитков, во Франции можно пить любой крепкий напиток в любое время суток. Всем известное пиво во Франции есть везде, но вот пользуется оно гораздо меньшей популярностью, больше французам нравится «панаш» - смесь пива с лимонадом.